IL NOSTRO MENÙ
Antipasti
Battuta di Filetto al Coltello
Tartare di Manzo con Crostoni di pane caldo alla Brace e selezione di condimenti
Beef tartare with croutons and seasonings
18
Tartare di Porcini
Battuta di Porcini Spadellati su Crostone di Pane alla Brace Uovo di Quaglia Tartufo e Olive Taggiasche
Sauteed Porcini Tart on Grilled Bread Crouton Quail Egg and Taggiasca Olives
19
Carpaccio di Black Angus
Carpaccio Fatto in Casa marinato nel Vin Terrano affettato sottile e servito con CremeFresch al Rafano Kren e Croccante di Barbabietola
Homemade Carpaccio marinated in Terrano wine, thinly sliced and served with CremeFresch with local Kren horseradish and beetroot brittle
16
Burrata, Patanegra e SanDaniele
Tagliere di Prosciutto crudo SanDaniele, Lardo di Patanegra e Burrata Dop con un Filo d’Olio al Tartufo Bianco Istriano
San Daniele raw ham, Patanegra Lard and Burrata Dop with a Istrian White Truffle Oil
16
Tagliere di Miele e Formaggi
Tagliere di Montasio DOP, Scaglie di Grana Padana IGT , Miele millefiori, Mostarda di Pere e Noci
charcuterie board of Montasio DOP, Grana Padano IGT, wildflower honey and walnuts
14
Tortino di Patate in Tecia
Tortino di patate al forno farcito con salumi servito su fonduta di Montasio e Cipolla Rossa caramellata
Baked potato pie stuffed with cold cuts served on Montasio fondue and caramelised Red Onion
13
Primi
Ravioloni Fatti in Casa
Ravioli Fatti in Casa ripieni di Raguttino d’Anatra a Punta di Coltello serviti su Fonduta di Ricotta e Taleggio Nostrano con Petali di carota Croccanti e Profumo di Arancia
Homemade Ravioli filled with Duck Ragu on Ricotta and Montasio Fondue with crunchy carrot petals and Orange Perfume
19
Tagliatella Porcini e Tartufo
Pasta Fresca Fatta in Casa con Tartare di Porcino Spadellato, Scaglie di Tartufo Nero e Olio al Tartufo Bianco Istriano
Homemade Tagliatelle with Sautéed Porcini Mushroom, Flakes of Black Truffle and Istrian White Truffle Oil
18
Gnocco Ripieno alla Triestina
Gnocco di Patate alla Triestina ripieno di Burrata DOP, servito su Crema di Pomodoro al Basilico e Pinoli Tostati
Potato Dumpling filled with Burrata DOP Cheese, served on Tomato Cream with Fresh Basil and Toasted Pine Nuts
15
Spätzle Carsici dal Nostro Orto
Gnocchetti Triestini a Goccia Fatti in Casa con Vellutata di Erbetta Rossa del Nostro Orto, Caprino Fresco e Guanciale Croccante
Trieste-style Spätzle with Beet Greens Cream, Fresh Goat Cheese and Crispy Guanciale
15
Pappardella Fatta in Casa
Pappardella Fatta in Casa con Gulasch di Guancetta di Cinghiale al Vino Terrano
Homemade Pappardella with Wild Boar Cheek Goulash and Terrano Wine
15
La Nostra Parmigiana
Parmigiana di Zucchine Giulia del Nostro Orto su specchio di Fonduta al Montasio e Basilico Fresco
Homemade Parmigiana of Zucchini from Our Garden on Montasio Fondue and Basil
13
Secondi
Filetto di Wagyu Giapponese A5 – Kagoshima
Lingotto da 110g di Pregiatissimo Filetto Wagyu della Prefettura di Kagoshima, servito su Pietra Lavica Bollente con Salsa di Soia, Sale Affumicato e Brodo per Shabu Shabu
110g A5 Wagyu Filet from Kagoshima Prefecture, served on Hot Lava Stone with Soy Sauce, Smoked Salt and Shabu Shabu Broth
38
Mini Fiorentina di Cervo
Tomahawk di Cervo alla Brace con Morbido di Patate al Tartufo Bianco Istriano e Sale Affumicato
Grilled Venison Tomahawk with Soft Potatoes at Istrian White Truffle and Local Smoked Salt
26
Il Filetto Della Manza Mora del Baltico
Filetto di Himmerlandskød alla Brace avvolto nel Lardo di Patanegra su letto di Patate Viola Croccanti, Fonduta di Montasio e sale Maldon Affumicato
Grilled Fillet Wrapped in Patanegra Lard on a of Purple Potatoes Chips with Montasio Fondue
29
La Nostra Tagliata di “Black Angus” Argentina
Manzo Nero Argentino su letto di Rucola e Scaglie Grana Padano DOP
Grilled hight quality Roast Beef on Rocket salad and Grana Padano
25
Guancette di Cinghiale Brasate al Terrano
Guancette di Cinghiale Brasate al Terrano su Crema di Topinambur, Chips croccanti di Patata dolce americana
Wild Boar Cheeks Braised in Terrano on Celeriac Cream, Crunchy Jerusalem Artichoke Chips
23
Petto d’Anatra alla Brace
Petto d’Anatra cotto a Bassa Temperatura finito con Rosolatura Unilaterale alla Brace, servito con Porro Spadellato e la sua Demi-Glace
Slow-cooked Duck Breast, finished on the grill, with Sautéed Leek and Demi-Glace
22
La nostra braceria
La Musa – Giovane forza italiana
Nelle campagne italiane nasce Musa, selezione di manza giovane, mai ingravidata, allevata con cura in aziende agricole familiari dove tradizione e modernità convivono con naturalezza. L’incontro tra la Frisona italiana e razze autoctone come Pezzata Rossa, Maremmana e Podolica dona alla carne equilibrio, finezza e carattere: fibre sottili, consistenza tenera ma compatta, marezzatura fine e ben distribuita. Alimentata con foraggi locali, mais, orzo e leguminose, esprime un gusto pulito e armonioso, con note minerali, leggermente erbacee e delicatamente lattiche. Una lombata succosa ed elegante, pensata per chi cerca una carne italiana giovane, autentica e capace di emozionare.
La Fiorentina
9.1 /etto hg
Le Costate
8.2 /etto hg
Sasy Choco - L’eleganza nordica allevata al Cacao
Dalle foreste della Finlandia nasce una carne fuori dal comune: una scottona allevata nelle storiche fattorie nordiche, dove pochi capi vivono liberi, seguiti con cura secondo metodi antichi. Questa carne straordinaria si distingue per un’alimentazione speciale a base di fave di cacao, che esalta la tenerezza estrema, la cremosità del grasso e un sapore profondo, elegante e persistente e vagamente cioccolatosa. Premiata Triple Winner al World Steak Challenge come Miglior Carne di Bovino al Mondo, è frutto di una produzione rarissima e limitata, affidata a soli sette allevamenti in tutta la Finlandia.
La Fiorentina
10.9/etto hg
Le Costate
9.9/etto hg
OroToro Chef’s Selection Extra – Scottona Istriana
Dalla nostra Istria croata, terra che con Trieste condivide storia, cucina e tradizioni, nasce questa scottona OroToro, selezionata secondo rigidi standard di qualità e marezzatura. Allevata vicino al mare con un’alimentazione a base di pascolo, fieno, erba medica e mais, sviluppa una carne ricca di personalità. Già al profumo emergono note dolci di erbe officinali e mais, accompagnate da un caratteristico sentore di popcorn tostato, quasi bruciato. Al palato è morbida e cremosa, sostenuta da un carattere deciso e rotondo, Racconta un territorio che sentiamo vicino per cultura e tradizione: Familiare nelle radici, Preziosa nella selezione.
La Fiorentina
8.2/etto hg
Le Costate
7.4/etto hg
KØ – Vacca Danese - La voce dei pascoli del Nord
Dai verdi pascoli della Danimarca nasce KØ, una selezione di vacche adulte che unisce tre anime: la struttura della Frisona, la rusticità della Rossa Danese e la ricchezza della Jersey. Allevate al pascolo per buona parte dell’anno, tra erba fresca e trifoglio, sviluppano una carne rosso intenso dalla marezzatura fine e un caratteristico grasso color crema dalle sfumature dorate. Sulla brace il grasso fonde lentamente, avvolgendo la carne e sprigionando note dolci e lattiche, accompagnate da richiami erbacei e minerali. Una carne intensa ma elegante, dove la forza della vacca adulta incontra la morbidezza e la finezza dei pascoli del Nord.
La Fiorentina
10/etto hg
Le Costate
9.1/etto hg
Contorni
Insalatona Mista
Mixed Salad Local way
8
Kifeletti Fatti in Casa
Homemade traditional fried horseshoe gnocchi
6
Morbido di patata al Tartufo Bianco Istriano
Soft potato with Istrian white truffle
6
Insalatona Verde
Green Salad Local Way
6
Spinacio saltato
Sauteed spinach
5
Spicchi di patate al forno
Baked potato wedges
5
Champignon saltati
Champignon mushrooms shaded in wine
5
Carote alla Brace
Grilled carrots
5
Porro Spadellato
Stewed leek
5
Cappuccio alla Koslow del Nostro Orto
Koslow Kabbage from our garden
5
Patate Dolci Americane
American sweet potatoes
5
Dolci
Tiramisù Gastronomico
Base Pâte à Bombe Emulsionata con Mascarpone, Savoiardi Imbevuti nel Caffè Espresso e Spolverata di Cacao
Pâte à Bombe Base Emulsified with Mascarpone, Espresso-Soaked Ladyfingers and Cocoa Dust
8
Emozione al Lampone
Mousse di Lamponi Freschi lavorati a Freddo, con Cuore di Pan di Spagna alla Vaniglia e Crema al Pistacchio, avvolta nel Cioccolato Bianco e servita su Frolla Croccante
Fresh Raspberry Mousse with Vanilla Sponge Cake and Pistachio Cream Heart, coated in White Chocolate and served on Crunchy Shortcrust Pastry
9
New York Cheesecake
HomeMade Cheesecake Cotta al Forno con base di Frolla al Burro e
Coulis di Frutti di Bosco leggermente Sciroppati
HomeMade Baked Cheesecake with Butter Shortbread Base and Mixed Berries Coulis
8
Lemon Bakery
Dolce firmato Biancospino Bakery: Pan di Spagna al Limoncello con Cuore di Lemon Curd fatta in casa, Croccante di Biscuit al Cacao e Copertura di Cioccolato Bianco
A Signature Dessert by Biancospino Bakery: Limoncello-soaked Sponge Cake with Lemon Curd Heart, Cocoa Biscuit Crunch and White Chocolate Coating
8
I Nostri Sorbetti
Sorbetto fatto in casa Limone Vodka e Prosecco
Homemade Lemon Vodka and Prosecco sorbet
5
Sorbetto fatto in casa Baileys Panna e Caffe
Homemade Sorbet Baileys Panna e Caffe
5
Prenota ora e delizia il tuo palato con
le nostre specialità culinarie. Un'esperienza gastronomica unica ti aspetta.
Pranzo veloce senza rinunciare alla qualità?
La Nostra Hamburgeria
Giuly Giuly
Scottona Burger, Fonduta di Montasio, Cipolla Caramellata, Senape in Grani Antichi e Riduzione di Merlot
Scottona Burger, Montasio cream, Caramelised Onion, Mustard in Ancient Grains and Merlot Reduction
8
Carlos
Scottona Burger, Funghi Freschi saltati al Vino, Scaglie di Grana Padana Dop, Rucola condita e Salsa Rosa HomeMade
Scottona Burger, Fresh Mushrooms Sauteed in Wine, Grana Padano Dop Flakes, Rocket Salad and Pink Sauce
8,5
Er Mejo
Scottona Burger con Doppio Cheddar, Prosciutto Cotto, Uovo all'occhio di bue, Salsa Majo e Salsa Smoked BBQ
Scottona Burger with Double Cheddar, Cooked Ham, Fried Egg, Majo Sauce and Smoked BBQ Sauce
9,5
Enrico
Scottona Burger, Doppio Cheddar, Lardo di Patanegra, Fiocchi di Cipolla, Cetriolini, Salsa Burger e Salsa Smoked BBQ
Scottona Burger, Double Cheddar, PataNegra Lard, Onion Flakes, Gherkins, Burger Sauce and Smoked BBQ Sauce
9
Antonè
Scottona Burger con Cheddar, Rucola condita, Pomodoro secco, Salsa Tartara e Patè di Olive Taggiasche
Scottona Burger with Cheddar, Rocket, Dried Tomato, Tartar Sauce and Taggiasca Olive Patè
8,5
Alexander
Scottona Burger, Doppio Cheddar, Fiocchi di Cipolla, Pomodoro secco, Bacon grigliato, Salsa Burger e Salsa BBQ
Scottona Burger, Double Cheddar, Onion Flakes, Dried Tomato, Grilled Bacon, Burger Sauce and BBQ Sauce
9,5
